白扁豆粥–《长寿药粥谱》引《延年秘旨》

【处方】白扁豆、粳米。

【功能主治】健脾养胃，清暑止泻。主治脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。

【用法用量】每次取炒白扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米60g，同煮为粥，至扁豆烂熟，夏秋季可供早晚餐服食。

【摘录】《长寿药粥谱》引《延年秘旨》

选地与整地

以沙壤土、富含腐殖土的耕地、园内地为佳，翻耕15～20cm，除净石块等杂物，做成高15～20cm、底宽40cm的垄。

栽植技术

用种子繁殖。春播，由于种子顶土能力弱，故播种前应先浇水，待可耕时立即下种，穴播，每穴放种子2-3粒，覆土0.6-1cm，略镇压。行株距(3-60)cm×45cm。

播种

北方地区以春播为主，4月中旬后，先将垄面耙平后，刨坑，穴距30～35cm、穴深8～10cm，施足底肥，底肥用厩肥、生物肥或有机肥均可，将种子播入，每穴3～4粒，覆土4～5cm，镇压。根据土壤墒情决定是否对种子进行催芽处理。

田间管理

在温、湿度正常的条件下，播种后15天左右陆续出苗。出苗后应立即间苗，每穴留2株，结合除草适当松土，当株高30cm以上时培土、支架。支架要牢固，要有一定的高度，注意透光性能。当株高达1m时打尖，以促进分枝，增加结实量。雨季要注意排水防涝，以防止和减少落花及病害的发生机率。

采收与加工

当果实由绿色变成白色或黄白色、且种子与果皮已经分离时即可采收，人工或机械脱粒均可，除净果皮及小瘪粒，晒至完全干燥，即可入药。还可以将扁豆置于沸水中煮至皮软后，在冷水中稍泡，取出，搓开种皮与仁，干燥，取其皮入药，即扁豆衣(仁也药用)。外观性状以子粒饱满、粒度均匀、色泽(黄白)一致、无虫口、嚼之有豆腥气为佳。

病虫防治

根腐病多发生于梅雨季节。症状：植株萎蔫、根系腐烂。主要病因：田间积水时间过长，使土壤的通透性能变差，为病菌的大量繁殖提供了有利条件，使根系受到危害而死亡。

防治措施：

1、雨季及时排涝，雨后及时松土。

2、播种时先将种子用0.5%的多菌灵药液浸泡4～6小时。

3、发现个别病株及早拔除，用50%的多菌灵800～1000倍液浇灌根穴及周边土壤，防止病菌扩散、蔓延，病株集中销毁。

4、注意轮作。

虫害常见黑色蚜虫吮食嫩茎梢和花序。

防治方法：平时多注意观察，做到早发现、早防治，选用高效、低毒、低残留的传统杀虫剂喷杀，如25%乐果800～1000倍液，或新型杀虫剂(按说明使用)，一般1次即可见效，如需2次喷杀，应间隔7～10天。禁止使用农业部禁用的有机磷类农药。

白扁豆又称扁豆、南扁豆，为豆科植物扁豆的白色种子。白扁豆性平，味甘，入脾、胃经，具有健脾和中、清暑化湿的功效，用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等症。《药品化义》载：“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。”《药性辨疑》亦载：“扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，清水湿，治热泄。”市场上有以缅甸进口扁豆冒充白扁豆入药，使用时注意鉴别。

真品白扁豆

干燥种子外观为扁椭圆形或扁卵圆形，长8～12毫米，宽6～9毫米，厚7毫米，表面淡白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜，约占周径的1／3～1／2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另一端有短的种脊；质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质；闻之气微，口尝味淡，嚼之有豆腥气。

伪品扁豆

系“进口扁豆”，与真品扁豆极其相似，主要区别为伪品的种子较大而扁薄，长10～15毫米，宽7～10毫米，厚4～5毫米，与真品有较明显的不同。

进口扁豆不具备真品白扁豆的各项功效和特性，故不可代替白扁豆药用。