白菜

【性味功效】白菜味甘，性湿，无毒，有通利肠胃、解除热烦、下气消食、解酒毒之功效。

【养生提示】白菜是大众化的蔬菜，适合各种人食用。更适宜于慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少面部的粉刺生长。腐烂的大白菜不能吃，由子在细菌的作用下，使大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，丧失携氧的能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。

【选购指南】以色正，洁净，包得紧，切除根部，无黄烂叶，新鲜且无病虫害为优。

特色食谱

海米扒白菜

【原料】白菜400克，海米50克，盐、大葱、姜、料酒、味精、淀粉（碗豆）、香油、猪油各适量。

【做法】把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。勺内放猪油，用葱、姜块爆锅，添肉清汤150毫升，放调料，下海米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨4分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺入盘即成。

【功效】本菜色泽洁白，鲜嫩清淡，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润畅排毒都有极大功效。

菠菜

【性味功效】菠菜味甘，性冷，无毒，具有通肠胃、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功效。

【养生提示】菠菜适宜于高血压病、贫血病、糖尿病、痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。不过由于菠菜中含有较多的草酸，草酸钙易导致泌尿系统结石，所以肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。另外，菠莱忌与豆腐同食，因为豆腐的钙质含量很高，易与草酸一起形成草酸钙，在食用菠菜之前，一定要用开水将洗好的菠菜烫一下，这样可将其中的草酸减少80%，然后再炒食、拌食或做汤。

【选购指南】以色正味纯，叶片光滑鲜嫩，植株完整，无枯黄叶，无花斑，无抽薹，无泥土者为优。

特色食谱

姜汁菠菜

【原料】菠菜500克，鲜姜末2汤匙，醋、酱油、盐、味精、香油各适量。

【做法】将菠菜择洗干净，切成5厘米左右长的段，在沸水中略烫 ，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用；将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用；食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。

【功效】本品能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘、消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛、便秘和高血压。老年人食可增进食欲。

油菜

【性味功效】油菜味甘，性平，入肝、脾、肺经。有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。主治手足疖肿、乳痛、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

【养生提示】一般人都适合食用，特别适用于生长期的幼儿以及皮肤角化过度和视力欠佳的人。不过，孕早期的妇女以及患有小儿麻痹、疮疥、狐臭的人应该忌食。油菜食用时要现做现切，用大火爆炒，这样可以保持蔬莱的鲜脆，营养成分也不至于流失。另外，没有吃完的熟油莱过夜后就不能再吃了，否则可能会造成亚硝酸盐沉积，易引发癌变。

【选购指南】以茎粗壮肥嫩，色正，没有中空老化，没有病虫害，叶鲜嫩，花半开者为佳。

特色食谱

清炒油菜

【原料】油菜500克，精盐适量。

【做法】油菜洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

【功效 】本菜具有活血化瘀、降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

芹菜

【性味功效】芹菜味甘辛，性凉，无毒，入肺、胃、肝经。有平肝、清热、袪风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用，最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固酵，有保护血管的作用，芹菜还具有降压作用。

【养生提示】芹菜适合所有人食用，但芹菜有杀精的作用，准备要小宝宝的人应该适量少吃。另外芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

【选购指南】—般应该注意芹菜的鲜嫩度，以刚采摘的、茎秆粗壮、色亮、无黄萎叶片者为优。

特色食谱

芹菜拌干丝

【原料】芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜、味精、花生油、精盐各适量。

【做法】将芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过

加精盐，倒入豆干再炒5分钟，加入存菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。

【功效】本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压、大便燥结等病症。

韭菜

【性味功效】韭菜味甘、辛，性温，无毒，入肝、胃、肾经，具有温中行气，健胃提神，益肾壮阳，暖腰膝，散瘀 解毒，活血止血，止渴和调和脏腑等功效。可治胸脾心痛，噎膈，反胃，各种出血，腰膝疼痛，痔疮脱肛，遗精，阳痿，妇人经、产诸症。

【养生提示】韭菜一般人都能食用。多食则上火，因此阴虚火旺者以及有眼疾的人不宜多吃；夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被肠胃吸收，因此胃肠虚弱的人也不能多吃。韭菜中含有多量的硝酸盐，炒熟后不宜存放过久，特别是隔夜的熟韭菜不宜再吃。根据前人经验，韭菜不能与蜂蜜、牛肉同食。

【选购指南】优质韭菜应当是春秋季节上市的叶片肥厚，叶色青绿，新鲜柔嫩，无枯黄烂叶，无抽薹，干爽整齐的为佳。

特色食谱

韭菜炒胡桃

【原料】核桃仁30克，韭菜120克，芝麻油、食盐各适量。

【做法】将核桃仁先以芝麻油炒微黄，放入适量食盐，后入韭菜，炒熟即可食用。

【功效】胡桃仁与韭菜同用，甘辛温润，益肾助阳之功更佳。适用于肾虚阳痿、腰酸尿频等。

白萝卜

【性味功效】白萝卜味甘、辛，性凉，入脾、胃、肺、大肠经，具有生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤等功效，主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

【养生提示】白萝卜一般人都可食用，特别适宜气管炎、多痰、胃脘腹胀、痢疾、便秘、小儿百日咳、糖尿病、高血压、高血脂以及癌症患者食用。萝卜为寒填蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿大、先兆流产、子宫脱垂等患者禁食萝卜。白萝卜主泻，胡萝卜为补，所以两者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。另外服用人参、西洋参、地黄和首乌时不要同时吃白萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。不过在服用人参、西洋参后如果出现腹胀时，可以吃一些萝卜消除腹胀。

【选购指南】一般来说，白萝卜以大小均匀，外皮光滑，无开裂分枝，无畸形，无黑心，无糠心，不抽薹，不带须根，无冻伤，干净无泥土。颜色鲜亮无萎蔫皱皮者为佳。肉质以脆嫩、致密、多汁、味道纯正为优。

特色食谱

萝卜酸梅汤

【原料】鲜萝卜250克，酸梅2粒。

【做法】将新鲜的白萝卜洗净切片，加酸梅及清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。

【功效】本汤有宽中行气，化积滞，下气生津，清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、腹胀、烧心、胁痛、烦躁、气逆等症。

胡萝卜

【性味功效】胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、清肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，适用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

【养生提示】胡萝卜是一种老少皆宜的食品，一般人都应该多吃胡萝卜，而且食用胡萝卜没有任何禁忌。不过胡萝卜素与维生素A是一种脂溶性难溶物质，消化吸收率极差，所以烹调时要与油脂共烹。另外，不要与酸味食品共食，这样会使胡萝卜中的维生素A遭到破坏。白萝卜中的维生素C含量极高，一旦与胡萝卜同煮，胡萝卜中的分解酶会将维生素C破坏掉，丧失殆尽，所以不能将白萝卜和胡萝卜同时煮。另外酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与乙醇（酒精）进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。所以，两者不要同时食用。

【选购指南】胡萝卜质地要以脆嫩、多汁、味甜，具有芳香气味的为佳，外型以色正、光滑、形状整齐、无分裂开叉、心柱细小为佳。

特色食谱

橙汁胡萝卜汁

【原料】2个橙子，3个胡萝卜。

【做法】将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

【功效】本品有健脾开胃、养阴润燥、助消化的作用。一般人都可食用，尤其适合食欲不振者。

马铃薯

【性味功效】马铃薯谷称土豆，土豆味甘，性平，具有和胃调 中、补气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可用于辅助治 疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤 湿疹等症。

【养生提示】土豆一般人都可以吃。土豆对消化不良有特效，特别适宜胃及十二指肠溃疡患者食用，尤其是希望减肥的人应该吃。土豆食用前要检查一下，如有皮色变红变紫或有发芽的，绝对不能吃，以免中毒，另外土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，防止中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

【选购指南】上好的土豆应该色正色鲜，无紫绿异色，坱茎肥大充实，整齐均匀，无发芽，无病虫害，无冻害，不脱水。

特色食谱

醋溜土豆丝

【原料】土豆400克，植物油、盐、醋、葱、花椒各适量。

【做法】土豆削去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，越细越好(如能用礤子擦成丝更好）。用冷水泡上，约20分钟后，将水控净；葱去根及干皮，切成细丝；锅内放植物油，下花椒粒，炸至花椒粒出香味，将其盛出，再下葱丝稍煸，即下土豆丝怏速翻炒几下，待土豆丝稍变软，下盐及醋，炒匀即迅速出锅装盘。注意土豆丝要炒熟，但应保持脆嫩，不要炒过软绵。

【功效】此菜脆嫩爽口，味道独特，有降低血压的作用，并能防止动脉硬化的发生。

山药

【性味功效】山药味甘，性平，有健脾胃、补肺气、益肾精、除寒热邪气、长志安神、长肌肉、止泄痢、化痰涎的功效。

【养生提示】体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗以及妇女白带、夜尿频多者，但由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用，食用山药应该去皮食用，以免产生麻、剌等异常口感。

【选购指南】山药的质量要求以色正、薯坱完整厚、皮细而薄、不带泥土、无病虫害、无损伤、不留须根者为佳。

特色食谱

拔丝山药

【原料】山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500毫升（实耗80毫升），白糖5大匙。

【做法】山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉：把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起筋油；将锅洗净，加入请水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

【功效】本品甜脆香酥，软嫩香甜，常食有健脾开胃、防病、抗病，延年益寿的功效。

莲藕

【性味功能】莲藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁、止泻充饥、补心补虚的功效，藕结可用于止血。

【养生提示】莲藕营养丰富，味道鲜美，一般人都可食用。不过产妇应该忌食莲藕，否则会引起不良的破血作用。另外，莲藕性冷，脾胃虚寒的人应忌食。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑，但可以用铝合金制品。莲藕受到高温干燥之后，容易萎缩腐烂，肉质发黏，应将其保存在低温湿润处成水中，或者经常洒一些水。

【选购指南】莲藕的质量以藕结肥大、色鲜、黄白而无黑斑、清香味甜、肉质嫩且多汁，无干缩断裂、无损伤、无泥者为佳。

特色食谱

罗汉果莲藕汤

【原料】罗汉果2颗，莲藕1根，红枣12颗，冰糖少许，清水1500毫升。

【做法】把罗汉果外皮洗净，取出果肉；用清水洗净红枣，莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片：将罗汉果肉和红枣放入锅中，加凊水后大火煮沸，改成小火煮20分钟；然后将莲藕片和冰糖放入，小火再煮15分钟即可。

【功效】本品味道甘甜可口，有清肺止咳和保护嗓子的功效，适合在夏天饮用。

茄子

【性味功效】茄子味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，有清热、活血、宽肠、通便的功效。适用于热毒痛疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

【养生提示】茄子是一种老少皆宜的蔬菜，适宜于发热、便秘、乳腺发炎患者食用，对癌症患者及放疗、化疗患者也极为适宜。但是茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。有皮肤疮疡、眼疾者和孕妇不宜多食茄子．尤其是秋后晚茬茄有微毒，更不宜多食。但秋冬季刚上市的嫩茄子不在此列。现代医学研究指出一切欲预防心脑血管疾病的人，在食用茄子时不要把茄子皮刮掉，以增加摄取维生素E和维生柰P的含量。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊浆后炸制能减少这种损失。

【选购指南】茄子以深紫色有光泽、粗细均匀、无斑、无皱缩、无虫眼的新鲜茄子为佳，如果没有光泽，说明不是新鲜茄子。

特色食谱

虾仁茄罐

【原料】茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末、植物油、酱油、味精各适量。

【做法】先将茄子削成1厘米厚的圆片；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬菇、冬笋丝烫一下，控干待用。将炒锅内放油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用。坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬笋丝、菇丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。

【功效】此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心、降压止血的功效。适用于动脉硬化、高血压、脑血栓形成及坏血病患者食用。

番茄

【性味功效】番茄（西红柿）味酸、甘，性微寒，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血以及增逬食欲的功效。适用于高血压、贫血、头昏、肾脏病患者。

【养生提示】婴儿及儿童常吃番茄，其中所含丰富的维生素和矿物质，对他们的发育特别有好处。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不宜食用。此外，未熟和人工催熟的番茄不宜食用，其中所含的番茄碱会使人产生头晕恶心、呕吐和倦怠等中毒症状。

【选购指南】以色正、大小均匀，端正味纯、无破裂、自然成熟、无病虫害者为优。

特色食谱

番茄炒鸡蛋

【原料】番茄2个，鸡蛋3个，植物油、精盐、味精各适量。

【僻法】番茄洗净，切成小片置盆中；将鸡蛋取蛋清部分流入碗中搅匀呈雪花状，放少许精盐；油至七成热，将蛋清炒熟铲出装盘；用锅内熟油煸炒番茄，再掺入鸡蛋，加上精盐、味精拌匀即可。

【功效】本菜色泽鲜美，清淡味醇，做法简便，营养丰富，是一道大众喜爱的家常菜肴，更适宜于各种类型高血压患者食用。

黄瓜

【性味功效】黄瓜性凉，味甘，有小毒，入肺、胃、大肠经，有清热利水、解毒消肿、生津止渴功效，适用于身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。

【养生提示】黄瓜是适合糖尿病患者的理想食品?因黄瓜性凉，患有胃寒病的人应忌食黄瓜；有肝病、心血管、高血压的人不要食用腌制的黄瓜；黄瓜可当水果来吃，但是一次不可食之过多，以免造成腹部不适；在凉拌黄瓜时，为了防止被污染，应加一些大蒜和醋，既可以杀菌，又可以增味；黄瓜中的维生素含量较少，常吃黄瓜要同时吃其他的蔬莱和水果。

【选购指南】以鲜嫩、色青、身条细直、条头均匀、无弯沟畸形、无苦味者为优。

特色食谱

粉皮拌黄瓜

【原料】嫩黄瓜1条（100克），粉皮2张，嫩姜、精盐、酱油、米醋、味精、熟花生油、麻油各适量。

【做法】嫩黄瓜洗净，先切两半，再切成4厘米长的段，顺长切成薄片，加盐拌匀腌渍片刻待用；取当天做出来的新鲜粉皮，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入开水锅里烫一下，捞出沥干水分，趁热加入米醋、酱油、味精、熟花生油拌匀；将已拌味的粉皮装入盆里，把腌黄瓜片挤干盐水，堆放在粉皮上，嫩姜去皮，切成细末，再撒在上面，淋上麻油即成。

【功效】本菜绿白相间，脆嫩软滑，清淡爽口，是大众所喜爱的一道家常菜肴。常食可美容，也可减肥。

冬瓜

【性味功效】冬瓜味甘，性湿，无毒，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解署功效，适用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹腔积液、高血压等。

【奍生提示】一般人均可食用，对患有冠心病、肾脏病、糖尿病、高血压病的人尤为适用。冬瓜性寒，故久病体弱者与阴虚火旺的人应禁止食用。冬瓜连皮煮成汤服用，利尿解热效果更好。

【选购指南】以果形端正、肉质充实、无结疤、不软不烂、无裂口、无损伤的为优。

特色食谱

冬瓜赤豆鲤鱼汤

【原枓】冬瓜500克，鲤鱼1条（约重500克），赤小豆60克，麻油、味精各适量。

【做法】冬瓜洗净，去皮切片，鲤鱼开膛洗净、切块，同赤小豆共入沙锅中，加水适量炖熟，调入麻油、味精即成。

【功效】本品鲜美可口，可补虚通乳，健脾消肿。适用于产后体虚水肿、乳汁不通。

南瓜

【性味功效】南瓜味甘，性温，无毒，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排肿、解毒杀虫、生肝气、益肝血、保胎等功效。适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈咯脓疾，蛔虫病等。

【养生提示】南瓜是大众食品．老少皆宜。而且南瓜补中益气，对于肥胖者和中老年人便秘之人尤为适用．不过患有脚气、黄疸以及气滞湿阻的人要禁用，南瓜不可与羊肉同食。

【选购指南】优质的南瓜以果实结实，老熟健壮，瓜形整齐，组织致密，瓜腔小，瓜肉肥厚，瓜瓤紧密，瓜披坚硬有白粉，无腐烂斑点，色正味纯为标准．

特色食谱

鱼香南瓜

【原料】南瓜500克，酱油、精盐、料酒、醋、蔗糖、味精、水淀粉、泡红椒、葱末、姜末、蒜末各适量、色拉油500毫升（实耗约75毫升）。

【做法】将南瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。把酱油、精盐、料酒、酷、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清水放入碗内，对成芡汁；将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下入南瓜略炸片刻后捞出沥油。锅内留底油置旺火上，放入泡红椒、葱姜末炝锅，再放入南瓜条略炒一下，倒入对好的鱼香芡汁，待芡汁烧开变稠时，翻炒均匀，盛入盘内即成（要按调料比例对好鱼香芡汁：炸南瓜油温不宜太热，防止炸糊）。

【功效】本菜鲜嫩可口，鱼香味浓，常食有补中益气的功效，适合一般人食用，尤其适合糖尿病患者食用。

银耳

【性味功效】银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品。

【养生提示】对久病不愈者、体虚以及阴虚内热者更加适宜；冰糖银耳对神经衰弱、体质亏损有帮助。但是含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。变质发黄的银耳千万不能食用，以免中毒危及生命。银耳宜用开水泡发，除去硬根杂质和灰尘

【选购指南】以干燥、色白微黄、朵大体轻而有光泽、胶质厚，耳根巳去除无杂质的为佳。

特色食谱

银耳炒肉丝

【原料】银耳9克，瘦猪肉丝150克，酱油、水淀粉、油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。

【做法】先将银耳用温水泡发，去除黄蒂杂质洗净，并撕为小片；肉丝放入水淀粉、酱油、姜粉拌和入味后，放入热油锅炒至八成热时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，同时并不断用武火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。

【功效】本菜味美咸香，入口软滑。有滋补润肺、化痰去咳的功效，尤其适合高血压、高血脂、动脉硬化及肺燥咳嗽患者食用。

黑木耳

【性味功效】黑木耳味甘，性平，具有养血、活血的功效，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可能治疗妇女产后虚弱、贫血、跌打损伤等症．

【养生提示】对患缺铁性的疾病、肺结核咯血，易受环境污染以及泌尿结石的人宜多食用。孕妇和有出血性疾病的人不易食用，因黑木耳有活血作用。木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食用。不可食用鲜木耳，其中含有的毒素可使人中毒。

【选购指南】以色泽纯正、朵大肉厚、大小均匀、水发性好的春木耳为优。

特色食谱

凤藤木耳肉

【原料】黑木耳100克，青风藤50克，关木通30克，猪瘦肉250克，植物油60毫升，精盐、酱油、黄酒、大蒜瓣、味精、香油各适量。

【做法】青风藤及关木通洗净，武火煮沸，取浓缩汁100毫升；黑木耳用清水浸发、洗净，撕成小片；精瘦肉切小片，抹上少许精盐、黄酒、酱油稍腌片刻；猪瘦肉炒熟，即入黑木耳共炒，再将浓缩药汁、蒜瓣掺入，文火慢焖至香熟时，放入精盐、酱油、味精、香油调味即成。

【功效】本膳补而不涩，通而不滑，适宜于高血压患者四肢麻木或脑卒中（中风）后肢体不举者。