（图片来自：秦民坚主编. 《本草纲目》植物识别图谱[M]. 2015）

丁子香、雄丁香、公丁香、鸡舌香均指丁香，是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，由绿色渐变红时采摘，干燥。

性状略呈研棒状，长1~2cm。花冠圆球形，直径0.3~0.5cm，花瓣4，复瓦状抱和，棕褐色至褐黄色。花瓣内为雄蕊和花柱，搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。上部有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性，气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。

母丁香则是近成熟的干燥果实，粒较大，药性较弱。

其树根、树皮、树枝、果实也都含有相似的挥发油等成分，《本草纲目》中记载其作用与丁香类似，可代丁香。其中根“辛热有毒，主治风热毒肿，不入心腹之用”。

丁香的性味与应用

味辛，性温。归胃、脾、肾经。气味香烈，为温中降逆之要药，又能温肾助阳。

常用于胃寒呃逆、呕吐，虚寒泻痢，肾阳虚衰，寒凝诸痛等。外用可用于藓病、神经性皮炎止痒、减少落屑。

《药性论》：“主冷气腹痛。”

《开宝本草》载：“丁香味辛温，无毒。主温脾胃，止霍乱，壅胀，风毒诸肿，齿疳??（ni，四声，虫食病之意），能发诸香。”

《本草从新》：“辛温纯阳，泄肺温胃，大能疗肾，壮阳事，暖阴户。”

丁香花蕾富含丰富的挥发油，约占16％~19％，所以取油为用也是丁香的常用法。丁香酊外用于神经性皮炎；蒸馏制成精油效力也很强，有皮肤消肿抗炎、健胃消胀促进排气、振奋精神等功效。

目前丁香的商品规格等级分为以下三等，以玫瑰子质量最好：

玫瑰子：粒长饱满，色红，油性足，全为含苞未放者。

中花公丁香：粒小，色红黑，杂有开放者。

丁香：梗黑色，粗糙，油性不足，杂有落苞者。

均以粒大、未开放、色红棕、油性足、垂直悬浮于水中、香气浓郁者为佳。

过去丁香进口数量少，药用长期供不应求，被视为珍贵药材。上世纪70年代始，丁香的进口量剧增，并被广泛应用于食品调料行业，我们所熟知的五香粉通常就是丁香、桂皮、肉豆蔻、八角、小茴香、花椒、砂仁等制成的。

作为现在药食兼用的调料品种之一，丁香早已褪去过去的珍贵药材身影。如果家里人有因胃寒引起的胃痛、胃胀、呃逆，不妨备一些丁香，与大蒜、洋葱、胡椒搭配焖肉、做卤汁、咖喱等，既增加风味又可治疗胃寒。