《红楼梦》里，林妹妹一出场，就被老太太看出了体弱不足，心疼地问她都吃些什么药。黛玉回复是：人参养荣丸。

给这位从会吃饭时便开始吃药的林姑娘开药，其实是挺难的。她久病必体虚，体虚又不易受补，所以这人参养荣丸，用得有讲究。

人参养荣补气血

人参养荣丸出自宋代《和剂局方》，用于补气养血、养心安神，可治积劳虚损、四肢沉滞、呼吸少气、行动喘喝、小腹拘急、心虚惊悸、咽干唇燥等。除此之外，这张方子也常用于保健美容，这从它的方名中就能看出来。

首先来看看它的组成：人参、白术、当归、熟地黄、黄芪、蜂蜜等。人参是当之无愧的君药，在方中发挥着主导作用，补脾益气，再用黄芪、白术、茯苓、熟地、当归、白芍等补益气血，配合五味子、远志养心安神，从而达到补益气血，安养心神的作用。

药物学著作《本草汇言》说人参是补气生血、助精养神的良药。《本草正》指出，人参气虚、血虚俱能补，为治疗血分疾病之不可或缺的良药。

中医治疗血虚病证，常配用人参，这就与人参补益脾气的作用有关。脾为后天之本，气血生化之源，通过补脾益气。同时还由于“血为气之母，气为血之帅”，气与血，虚则兼虚，荣者俱荣，血虚者往往伴有不同程度的气虚症状，治疗血虚在用补血药的同时，加用人参，能达到益气生血的目的，祛病健身，同时达到面色红润的美容效果。

美容名方多人参

历史上有很多美容作用的方剂都用到了人参，甚至有以人参命名的，如人参养荣汤、参桂养荣酒等。对于人参美容之功效的解释，医家认为是能大补元气、补益气血。女性想要容颜娇美，面有容光，需要的是充盈的气血，有了气血的荣养，才会有红润的面色，细嫩的肌肤和乌黑的头发。下面介绍几则有较好美容保健作用的人参配方。

人参蜂乳汁

鲜人参30克，蜂乳100克，白糖120克。将鲜人参洗净，切成小片，放锅中，加水500毫升，煮沸后用文火保温2小时，住火待凉，过滤取汁；将蜂乳倒锅中，用凉开水250毫升调匀，加热煮沸，放入白糖，不断搅拌，待糖化开后，住火，倒入人参汁，不断搅拌至均匀，放凉后盛起，约得成品500毫升。每日2次，每次取2匙，用温开水化开服下。

蜂乳具有滋补强壮作用，且能润肤美容，配合人参使用，能提高益气润养的效果，有助于美容养颜。方中鲜人参也可用红参6克或生晒参15克代替。

参枣米饭

红参3克，红枣10个，糯米150克，白糖适量。

将红枣洗净，与红参同放碗中，加水浸泡半天后捞出红参，切作薄片，然后将人参片连同所浸的红枣及水放锅中，加水足量，煮半小时，捞出红参片、红枣，汤另盛备用。另取淘净过的糯米放大碗中，用水适量，上笼蒸熟后，扣在盘中，把红参片、红枣摆在上面，再将煎煮参枣的汤汁放锅中，加白糖，用小火烧至糖化开，浇在饭上，再上笼蒸5分钟即成。

红枣健脾胃，补气血，调营卫，对肌肤保健颇为有效，与红参相配，温补力强，美容效果显著。气血不足，体质虚弱，疲软无力、面色萎黄者尤其适宜。

参桂养荣酒

人参、桂圆肉、玉竹等。可用生晒参25克，白糖参25克，桂圆肉100克，玉竹40克，赤砂糖500克，白酒5000毫升。

浸制时，将各物同放大口瓶内，倒入白酒，加盖密封，浸渍半个月，即可滤取酒饮服。每日2次，每次30毫升。

对于喜欢饮酒者，将人参等所用原料浸制饮用，是滋养润肤、强身健体的上好选择。

人参外用美容法

捣烂外敷

取新鲜人参洗净，切作小块，捣如烂泥后用来外敷。外敷时，将脸洗净，平躺着睡好，将人参泥涂抹在脸上，然后用一块热毛布盖好，1小时后洗去。人参茎叶及杂根也可作为外敷的材料，方法是将所用原料洗净后，加水煎取汁，然后浓缩为膏，取膏涂在膏药布上，再作贴敷用。

人参外敷要注意，捣制后当及时采用，膏剂可一次制作多日采用，但要注意防止变质。如果是人参干品

粥一般是指用米或豆类等熬煮而成的糊状食物。在我国，有关粥的记述，最早见于《周书》，“黄帝始烹谷为粥”，当时，其主要功能在食用。到汉代开始作药用，《史记》当中，就有名医淳于意用“火齐粥”为齐王治病的记载。及至唐宋，又慢慢将食用和药用整合一起，提升到更高的养生层面。明清以来，粥无论品种还是做法，都逐渐成熟繁多起来。而在经典名著《红楼梦》里，提及粥的种类，也不下七八种。在此，我们不妨盘点如下。精彩纷呈、花样繁多的美味之粥，一定会让大家广开眼界、一饱口福。

宝钗力荐燕窝粥

红楼梦第四十五回，以细说宝黛关系为主。性格开朗、处事周到的宝钗，对体弱多病的黛玉关怀备至、体贴入微。为了让其更好养病，便推荐她常喝燕窝粥，而且还说得头头是道：“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

现代医学也认为，燕窝粥确有健脾润肺、润肤养颜之功效。特别适合于脾虚血少、虚劳羸弱、气短咳喘者食用。看来宝钗向黛玉力荐燕窝粥，也的确是出自真心实意。

夜宵首选鸭肉粥

《红楼梦》第五十四回，写到了贾府上下齐聚一堂，共度新年宴会的场景。其中最出彩者，莫过于王熙凤。贾母在夜深之时，突然觉得有些饿，凤姐立刻脱口而出，说有预备好的鸭肉粥。不料贾母偏偏要吃些清淡的。凤姐又急忙改口说也有枣儿熬的粳米粥。可还是未能如贾母之愿。无奈，最后只能想到杏仁茶，这才中了贾母的口味。

鸭肉粥主要由鸭肉和大米熬制而成，美味营养，又有补脑益智、滋阴养血之功效，能有效缓解因气血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等症状，非常适合老年人食用。也许，正因为如此，一向精明能干的凤姐，为了能处处讨好贾母，才在节日里，特意为其预备下此道美食。

宝玉戏说腊八粥

《红楼梦》第十九回，写宝玉为了逗乐，便以黛玉为素材，编起了故事。说山洞里一群耗子精，煮腊八粥时缺五样果品，于是命众鼠下山去偷。其间，有一个极小极弱的耗子，却偏自告奋勇要去偷个头最大的香芋。众鼠不解，问其原因，只听那小耗子说其善变，随即摇身一晃，变成一位貌若天仙的娇小姐。听出这是在捉弄自己，黛玉便开始又羞又娇地捶打起宝玉来。

这里提到的腊八粥，也叫七宝五味粥，通常在农历腊月初八食用。常用主料有粳米、糯米和薏米。营养学界普遍认为，其有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等诸多功效，是日常生活中重要的保健养生佳品之一。

薛姨妈待客碧粳粥

《红楼梦》第八回当中，薛姨妈携儿女来到京都，因旧有房屋还未收回，所以只能暂住贾府，喜欢热闹的宝玉自是喜笑颜开。一日，得知表姐宝钗身体不适，便去探望。薛姨妈置办酒席，盛情款待，但又怕宝玉喝醉，只得千哄万哄，容他吃了几杯，就收拾过去。以致还未尽兴的宝玉，只得在痛喝两碗鸡皮汤的同时，又吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一种优质大米，在古代只有富贵人家才能享用得起。《食味杂咏》说其“粒细长，带微绿色，炊时有香”。现代营养学也认为：碧粳含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，有补脾胃、养五脏、壮气血的功效。难怪薛姨妈要以此招待宝玉，也就不足为奇了。

贾母专享红稻米粥

《红楼梦》第七十五回，贾母听说甄家被抄后，心里很不是滋味。于是，尤氏等人前来探望，当贾母想要些稀饭吃时，尤氏便捧过一碗红稻米粥。贾母接过吃了半碗，又吩咐将这粥送给凤姐儿吃去。

红稻米又名“红大米”，是南方的一种粗粮。富含多种人体所需的微量元素，颜色深于普通红米，营养价值更高于普通红米。