提到青茶我们可能会感到有些陌生，但是对于它的另一个名称“龙茶”人们就会觉得再熟悉不过了。乌龙茶也是我国特有的茶叶品种之一，产于台湾、福建、广东等地。青茶的特质就是汇集了红茶和绿茶的优点，既有红茶的醇香浓烈，又有绿茶的清新爽口。所以被誉为茶中的精品。青茶的采摘原则就是选择最鲜嫩的新芽为原料，然后经过多道工艺而制成，这样才能达到香气浓郁、爽口宜人的要求。青茶的分类是根据发酵的程度来划分的，我们比较熟悉的青茶主要有：铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍等。青茶不仅有很髙的饮用价值，它的保健功效也得到了诸多中医学家的认同，下面介绍几种青茶的特点和功效。
(1)铁观音。这个品种是青茶的典型代表。因为铁观音的制作过程非常讲究，所以才能造就出铁观音这样的茶中精品。铁观音的原料可以四季采摘，但是春季的嫩芽是最为上乘的，再加上多达十余道的制作工序，才使铁观音成为众多人群都推崇的茶饮料之一。其特点就是：叶片卷曲呈圆球状，色泽为墨绿色，冲泡后茶汤清透、绿中带褐，味道馨香，入口后苦涩，尔后甘甜。
(2)冻顶乌龙茶。产自台湾省，是台湾的代表茶叶品种，并且享誉国内外。它的特点是：外形卷曲呈半圆形，色泽墨绿，香气清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜气息，并且经久耐泡。
(3)武夷大红袍。素有“茶中状元”的称号，是中国茶中的精品，也堪称国宝级茶叶。产自福建省武夷山，迄今已有三百年的历史。武夷大红袍的采摘十分讲究，选用的是谷雨至立夏期间鲜嫩的新芽，经过十余道纯手工工艺才制成的。它的主要特点就是：外形细致紧凑，色泽为绿褐，泡制后的茶汤清透，颜色澄黄，香气淳厚悠远。
青茶的保健功能主要有两点：
①减肥降脂。这是青茶最主要的药物功效，因为青茶中的茶多酚能够抑制人体吸收脂肪，同时还可以促进人体的脂肪代谢，尤其是喜好油腻的人，更应该多饮用青茶，可以避免患上肥胖症。
②消炎青茶中的某些成分能够很好的预防和治疗咽喉肿痛和肠道炎症等病症。并且对由扁桃体发炎所引起的发热症状以及由肠道炎导致的腹泻等，都有非常明显的作用。
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