秋季多食海产品

秋季的鱼、蟹、虾、贝类正是肥美好时候，此时抓住时机滋补一下，从中可以获取丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等等，最值得提的是海产品中所具有的丰富的锌元素。

秋季气候多变，是流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、腮腺炎、乙型脑炎等流行性疾病逞凶的时节，为了增加机体的抵抗能力，可以多食海产品，因其所含丰富的锌元素与机体免疫功能有关，它可以提升胸腺释放胸腺素，改进或提升T淋巴细胞的攻击和歼灭病原微生物的行动，从而抵抗“外敌”的入侵，增进健康。锌元素还参与人体蛋白质与核酸的代谢。当体内锌元素含量过低时，易发生味觉、嗅觉障碍、记忆力低下、食欲不振或运动失调，并可以导致慢性疲劳、异嗜癖以及早衰等。

在日常生活中，我们应经常适当摄入牡蛎、动物肝肾、花生、蛋黄以及坚果等获取锌元素，而金秋是盛产海产品的时节，可以从牡蛎、虾、蟹、鱼中广泛摄取锌元素，可谓秋季与锌相约，既品美食尝美味，又利于增强自身的免疫力与抗病能力。

秋补气血食鳝鱼

气温明显冷了起来，经常听到一些女士说她们的手脚又开始热不起来了，一冬总是冻手冻脚的，大夫让她们补气血。

谈到补气血，女性朋友们尤为重要。每当补气血时，人们就会想到大枣、桂圆、西洋参、黄芪、党参……我在此想到了鳝鱼，鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高。尤其鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。据美国研究资料说，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼所含的特有物质能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而鳝鱼是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼肉中维生素A含量高得惊人。维生素A除可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢外，对补益气血也是佳品。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血、治虚损之功效。为此应在深秋之时抓住“食机”，补好气血。可选用下列鳝鱼食疗方：

1.鳝鱼1条(去内脏)，党参l5克，当归9克，牛蹄筋l5克，炖熟去药，调味食用。功能补气血、健筋骨。适用于气血不足、筋骨软弱乏力者。

2.鳝鱼约150克(去内脏)，姜汁10～20毫升。先将鳝鱼去骨装碟，用姜汁、花生油拌匀，备用。待米饭(1～2人量)煮至水分将干时，将黄鳝放饭上，收火焗15～20分钟食。功能补血健胃。适用于病后贫血、消瘦、疲乏者。

但需要注意：鳝鱼肉性甘，温，故病属热证或热证初愈者不宜食用。

益脾饼呵护脾胃

原料：白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克。

制作：白术、干姜用纱布包扎。红枣洗净，与白术、干姜共煮1小时，去掉药包，除去枣核。继续用小火煎煮，将枣肉压拌成枣泥，冷却后待用。鸡内金研细粉。枣泥、鸡内金粉、面粉拌匀，加水适量，揉成面团，再擀成薄饼，用小火烙成饼。

功效：健脾和胃消食。适用于食欲不振、消化不良者。白术、鸡内金、红枣有较好的健脾胃、助消化功效。配以干姜能温脾胃之阳而除里寒，所以属脾胃虚寒者更为适用。

炎热已有消退之意，凉爽的秋天已向我们走来。在这气候变得凉爽之时若能根据自己体质、爱好选择绿茶、红茶、红茶菌等茶剂，则能达到养生保健、陶冶性情、赏心悦意、延年益寿的目的。下面介绍几个中药茶饮验方。

1.生津代茶饮原料：青果5个（捣碎）、石斛6克、甘菊6克、荸荠5个（去皮）、麦冬9克、鲜芦根2支（切碎）、桑叶9克、竹茹6克、鲜藕10片、黄梨2个（去皮）。

功效：生津育阴，清热润燥，治疗口干咽燥，烦渴干咳的秋燥症；亦治温病热盛，灼伤肺胃阴津，口中燥渴，咳唾白沫，黏滞不爽者。

用法：煎汤代茶服。

2、桑杏茶原料：桑叶、杏仁、沙参、象贝母、豆豉各9克，山栀6克，梨皮30克。

功效：轻宣燥热，润肺止咳。治疗秋天干燥气候所引起的干咳无痰、头痛发热的秋燥症。

用法：煎水代茶饮。

3、萝卜茶原料：白萝卜100克、茶叶5克。

加少量食盐，先将白萝卜切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限。

功效：有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。

白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，稍加食盐既可调味，又可清肺消炎。

4、银耳茶原料：银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。

先将银耳洗净加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。

功效：有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。

银耳配冰糖可助滋养润肺、止咳化痰之力，配茶叶取其消痰火于利湿之中，兼有消炎之功效。

5、橘红茶原料：橘红3–6克、绿茶5克。

用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。

每日1剂随时饮用，有润肺消痰之功。

功效：有理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、黏而咳痰不爽之症。橘红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、黏而难以咯出者疗效较好。

1、糖茶。茶叶2克，糖10克，放杯中用开水冲泡5分钟可饮用，每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之功效。适用于大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等症。

2、盐茶。茶叶3克，食盐1克，开水冲泡7分钟可饮用，每天4–6次，可明目消炎、化痰降火。适用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。

3、姜茶。茶叶7克，生姜10片，将去皮的姜片与茶叶煮成汁，饭后饮服，可发汗解表，温肺止咳，对于流感、伤寒、咳嗽颇有疗效。

4、醋茶。茶叶3克，陈醋1克，先将茶叶用开水冲泡5分钟，滤去茶叶，加陈醋，日服3次，有和胃止痢、散淤之效。可治疗牙痛、痢疾、小儿蛔虫腹痛等症。

5、蜜茶。茶叶3克，蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮一杯。有止泻养血、润肺益肾之功效，适宜便秘、脾胃不和。

6、粥茶。大米100克，茶叶6克，先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤去茶叶，加淘净的大米煮成粥，可和胃消积。

据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。用茶治病方，如：

1、化解中毒 如误服银、铝、洋地黄、奎宁、铁、铅、锌、钴、铜、马钱子等金属盐类或生物碱类毒物，饮浓茶，可使茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀，延迟毒物的吸收，以利抢救。

2、医治菌痢 无论急、慢性菌痢，饮浓茶治疗都有显著疗效。据药理研究，茶叶煎浓汁对痢疾杆菌有明显的抗菌作用。

3、治急性肠炎 饮食不洁而致腹痛腹泻，可泡浓茶一杯饮之，如腹泻仍然不止，用茶叶15克加水煎服两次即见效。

4、治胆绞痛 当胆结石患者胆绞痛急性发作

中医理论认为，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，容易产生疾病，因此秋季需要润燥、养阴、润肺。近代名医秦伯未在《膏方大全》中指出：“膏方者，盖煎熬药汁成脂液，而所以营养五脏六腑之枯燥虚弱者也，故俗称膏滋药”。秋季气候干燥、肺燥阴虚，常食膏滋类补肺养阴方，可补益肺肾、养阴润燥、生津止渴。现介绍几则润肺膏方供选用。

川麦雪梨膏

原料组成：川贝母、细百合、款冬花各15克，麦门冬25克，雪梨1000克，蔗糖适量。

制作用法：将雪梨榨汁备用，梨渣同诸药水煎2次，每次2小时，二液合并，兑入梨汁，文火浓缩后纳入蔗糖400克，煮沸即成。每次15克，每日2次，温开水冲饮或调入稀粥中服食。

补肺膏

原料组成：生地1000克，杏仁60克，生姜，白蜜各120克。

制作用法：将三药择净，研细，捣汁。余药渣水煎2次，2液合并，文火浓缩，加入药汁、白蜜煮沸收膏即成。每次20毫升，每日3次，温开水适量送服。

川贝二冬膏

原料组成：川贝母30克，天冬、麦冬、冰糖各500克。

制作用法：川贝母研极细末，将天冬、麦冬煎汁滤清，加冰糖熬膏，待冷，加入川贝母粉，和匀，瓷瓶收贮。每服10克，一日2次，白开水冲服。

枸杞雪梨膏

原料组成：枸杞子10克，川贝母、细百合、款冬花各15克，麦门冬30克，雪梨1000克，蔗糖适量。

制作用法：将雪梨榨汁备用。梨渣同诸药水煎2次，每次2小时，两液合并，对入梨汁，文火浓缩后加入蔗糖适量，煮沸即成。每次15克，每日2次，含化，或温开水冲饮，或调入稀粥中服食。

宁嗽膏

原料组成：天冬240克，款冬150克，光杏仁、白茯苓、川贝母粉、百部、百合、阿胶各120克，紫苑90克。

制作用法：阿胶研碎，黄酒浸泡一宿。其余药挫碎，加水煎熬，取汁，加饴糖240克，炼蜜500克，再熬，加阿胶、川贝母粉，和匀，溶化收膏。每服30克，一日2次，白开水冲服。

地黄藕梨膏

原料组成：鲜地黄250克，鲜藕、鲜梨各1000克，蜂蜜适量。

制作用法：将鲜梨榨汁，将梨渣与地黄、鲜藕水煎取汁，共煎2次，二液合并，文火浓缩后兑入梨汁与等量蜂蜜煮沸混匀，每次20毫升，每日2~3次，温开水冲饮。

百花膏

原料组成：百部120克，款冬花、紫菀各240克，蜂蜜240克。

制作用法：将诸药择净，研细，水煎3次，3液合并，文火浓缩，加入蜂蜜适量煮沸收膏即成。每次20毫升，每日3次，温开水适量送服。

秋梨膏

原料组成：秋梨20个，红枣1000克，鲜藕1500克，鲜姜300克，冰糖400克，蜂蜜适量。

制作用法：先将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之，可早晚随意服用。

枸杞桂圆膏

原料组成：枸杞子、桂圆肉各等量。

制作用法：将二药加水，文火多次煎至二者无色无味，去渣取汁熬成膏，每日3次，每次10～30克，温开水冲饮。

洋参龙眼膏

原料组成：西洋参30克，龙眼肉250克，麦冬150克，炒枣仁120克，蜂蜜适量。

制作用法：将诸药水煎3次，三液合并，文火浓缩后，炼蜜收膏，每次30克，每日二次，温开水冲服。

桔饼膏

原料组成：桔饼120克，南沙参、麦冬、天冬、花粉、枇杷叶（去毛）、甜杏仁、核桃、冰糖各250克，川贝母粉60克，白蜜6斤。

制作用法：将前八味药加水煎熬，共3次，去渣，合并煎液，浓缩，加入川贝母粉、冰糖、白蜜，煎透收膏。瓷瓶收贮。每次服15克，每日2次，白开水冲服。

母冬膏

原料组成：川贝母30克，天冬、麦冬、冰糖各500克。

制作用法：川贝母研极细末，将天冬、麦冬煎汁滤清，加冰糖熬膏，待冷，加入川贝母粉，和匀，瓷瓶收贮。每服10克，一日2次，白开水冲服。