【粥方组成】吴茱萸2克，粳米1两，生姜二片，葱白二茎。

【功效主治】补脾暧胃，温中散寒，止痛止呕。适用于脘腹冷痛，呕逆吞酸，中寒吐泻。

【煮制方法】将吴茱萸研为细末。用梗米先煮粥，待米熟后下吴茱萸末及生姜、葱白，同煮为粥。

【粥义解说】吴茱萸简称吴萸，为芸香科灌木植物吴茱萸的未成熟果实。吴萸入药，在我国已有二千多年。它的功能是温中散寒，降逆止呕。常应用于治疗肝胃不和所致的胃痛，呕吐，或泛酸吞酸，以及脾虚胃寒引起的肚腹冷痛，肠鸣泄泻等症。尤以止痛与止呕的功效更为显著。《食鉴本草》中说;“治冷气心痛不止，腹胁胀满，坐卧不安，用吴茱萸二分，和米煮粥食之。”用吴萸煮粥，一方面，吴萸香气浓烈，味苦微辛辣，含多种挥发油，煮粥服食，可以减少吴萸对胃肠的刺激。另一方面，同煮为粥，可以延缓在胃肠内的吸收，缓缓发挥温中暧胃的作用，不至于“移易而过”佐以粳米和调味品生姜、葱白，又能补脾养胃，可收溫中补虚的效果。

【注意事项】由于吴萸气味浓烈，温中力强，所以用量不要过大，宜从小剂景开始。以3～5天为一疗程，供早晚食用。一切热症实症或阴虚火旺的病入忌服。

【来源】《食鉴本草》

本书作者费伯雄，字晋卿，清代武进人，精于医，“名满江南北，活人甚多，著作多毁于兵火。”费氏家住孟河滨江，由于“诣诊者踵相接，所居遂成繁盛之区。”后人给予很高的评价：“清末江南诸医，以伯雄为最著。”费氏一生勤于临床，主张“师古而不泥古”和“不趋奇立异”善于变通化裁古人有效方剂。尤其是对于食疗潜心探讨，他认为：“仲景治伤寒，尚时以饮食消息，矧虚劳一症，食物之疗养，与药物疗养并重，俗工仅解用药，已自矜炫，不知食物疗养适当，可以不药，即须用药，亦必以食物互助，俾奏全功。”费氏善于调理慢性虚劳病，究其绝窍，正是在上述食疗思想的指导下，“不肯使病家多服药，多延医，故除病情变幻者外，其调补之剂，可以一方服数十百剂，或服之终身。冀病者以食养得宜，克收病前病后之效。”所著《食鉴本草》一书，“若五谷菜蔬以及瓜果六畜等类，糜不毕具，种种详明，条条是道”。共收载药粥30方，并按“风”、“寒”、“暑”、“湿”、“燥”、“气”、“血”、“痰”、“虚”九门，进行了分类。吴茱萸粥即选自该书“寒类粥”中。

【参考资料】

《圣济总录·卷一百八十九·食治门》：“治心腹冷气冲胁肋痛，吴茱萸粥方。吴茱萸，水浸去涎，焙干炒捣为末半两，米三合，上二味，先用水二升，下米入葱豉同煮，熟后下茱萸末一分，并盐少许，空腹食之。”

《食医心鉴·论心腹冷痛食治诸方》：“治心腹冷气，又心刺肋痛方。吴茱萸末二分，米二合，葱白一握，切，上先煮粥熟下葱及茱萸末，和匀空心食之。”

《本草纲目·第二十五卷》：“茱萸粥治心腹疼痛。”

《粥谱·粥品五·植物类》：“吴茱萸粥，治心腹痛，七粒止。”

【粥力组成】蜀椒3～5克，白面粉2～3两，生姜二片。

【功效主治】暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，胃寒呃逆或呕吐，以及遭受寒湿引起的肠鸣腹泻。

【煮制方法】先将蜀椒研为极细粉末。每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥，后加生姜稍煮即可。

【粥义解说】蜀椒，又名花椒、川椒、为芸香科梢物花椒的果皮，其果实名“椒目”，也供药用，功专利水消肿。

蜀椒味辛性大热，有强烈的温中散寒作用。前人认为：“椒，纯阳之物，善散阴寒，能温中而止痛，暖脾而止泻。”对于胃寒引起的胃痛，呕吐、呃逆、食欲不振、肠鸣、腹泻等，均有很好的效果。蜀椒同面粉煮粥，可增强补中暖胃的作用。据《普济方·卷二百五十八·食治门》载“椒面粥方，治久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。蜀椒去目及闭口者一分，炒出汗，浸一宿，焙干末之，白面二两，上将椒末于面内拌匀，于豉汁中煮令熟，空腹食之。”在原方中加生姜一味，可以加强温中的力量，提高止呕的疗效。

【注意事项】蜀椒为大热之品，并有强烈的辛辣气味，煮粥时用量不宜过大，且病愈即止，对一切热性病患者均不可选食。

【来源】《普济方》

本书为明朝初期周王朱橚及教授滕硕、长史刘醇等所编。朱橚为明大祖朱元璋第五子，初封吴王，洪武十一年改封周王。朱橚“好学能文，留心民事，尝作救荒本草”。他博引历代名家方书，兼收其他传记杂说以及道藏佛书等有关资料，主编了《普济方》，故本书拥有明初以前广大人民的医疗经验。全书共426卷，1960论、2175类、778法、61739方。因此，从其内容来说，该书是我国历古以来最大的一部方书。其中257～259卷，均为食治门，对药粥的冤集极为丰富。全书按疾病分类，共收载药粥180方，对食治的重要意义，颇多论述：“安生之本，必资于食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者，不足以存身也，不明药者，不足以除病也。”“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴，释情遣者可谓良工。”他对于应用药粥治病，颇有研究：“米虽一物，造粥多般，色味罕新，服之不厌。须记远取净甜之水，细别粟米之精。山药、粟黄、蜀黍、红粳、白糯、辛仁、葱白、生姜、拌面、莱齑、皆可煮粥。故粟米百种，用一石令色味新，更改换翻腾做粥，温热调停，香异味奇，神清意乐，喜则气缓。治寺为身命之源，饮膳可代药之半。”椒面粥即选自《普济方·卷二百五十九·食治门·食治心腹痛》中。

【参考资料】

《寿亲养老新书·卷一·食治老人诸疾方笫十四》：“食治老人脾胃虚弱，冷痛，泄痢无常，不下食，椒面粥方。蜀椒一两，熬捣为末，白面四两。上和椒拌之令匀即煮，空心食之，日一服，尤佳。”

《饮食辩录·卷二》：“花椒粥：川产最妙，随处土产者亦可用，但宜陈耳，研末纤少入粥，主胸腹胀满，冷痢剌痛，又主蛔虫上膈，烦躁吐涎。”

《本草纲目·第二十五卷》：“花椒粥辟瘴御寒。”

《老老恒言·卷五》：“花椒粥，加炒面煮粥。温中暧肾，除湿，止腹痛。”

【粥方组成】荜拨2～4克，胡椒1～3克，粳米2两。

【功效主治】温中、散寒、止痛。适用于胃寒呕吐，食欲不振，脘腹疼痛，肠鸣泄泻。

【煮制方法】先把荜拨、胡椒研为极细粉末用梗米煮粥，待煮沸后调入以上二味药末，再煮成粘稠稀粥即可。

【粥义解说】荜拨与胡椒，均为温中散寒，治疗里寒病的常用药。荜拨为胡椒科植物荜拨的未成熟果穗，有一种特异的香气，味辛辣，以肥大、质坚实、味浓者为佳。中产于云南、广东，国外产于印度尼西亚、菲律宾以及越南，中医认为，荜拨大辛大热而无毒，专入脾、胃经，可以温胃，散寒，下气，止痛。所以，《本草衍义》中就说：荜拨“走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛”。

胡椒有黑、白之分。当胡椒果穗基部的果实，刚刚开始变红时，就剪下晒干或烘干，成为黑褐色，通称“黑胡椒”，以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为优;假如果实变成红色，采收后，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，称为“白胡椒”，以个大、粒圆、色白、坚实、气味浓烈者为好。胡椒在我国不仅是很好的调味品，用以增进食欲，而且早已供药用。据祖国医学文献记载，胡椒入胃及大肠经，功同荜拨，可以温中下气，治疗胃肠寒症，如脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢等。所以，用荜拨同胡椒一并煮粥，其温中散寒的力量颇强，而且与米配合，煮粥食用，还能够温中补虚，健脾暖胃。同时也能使荜拨、胡椒的散寒作用，缓缓发挥，以提高疗效。我们的祖先应用荜拨粥的食治方不乏记载。例如，清·何克諌《养生食鉴·卷下》中就说：“荜拨粥，治冷气。荜拨末二合，胡椒一合，和米四合，煮粥空心食之。”

【注意事项】荜拨粥属大辛大热的药粥，凡一切实热症及阴虚有火者忌用。里寒病人一般以3～5天为一疗程，分早晚温热服食。

【来源】《养生食鉴》

【参考资料】

《太平圣惠方·卷九十六·食治心腹痛诸方》：“治心中冷气，往往刺痛，腹胀气满，荜拨粥方，荜拨一分，胡椒，干姜，炮制剉，槟榔，桂心，以上各一分，粟米三合。以上，五味，捣罗为末，以水二大盏，水煮粥，候米熟，入药末三钱，搅令匀，每日空腹食之。”

《食医心鉴·论心腹冷痛食治诸方》：“治心腹冷气刺痛，腹胀不能下食，荜拨粥方。荜拨，胡椒，桂心，各一分为末，米三合，上煮作粥，下荜拨等末，搅和空心食之。”

《本草纲目》：“胡椒粥治心腹疼痛。”

【粥方组成】生姜3～5克，连须葱白5～7茎，糯米1～2两，米醋10～15毫升左右。

【功效主治】发散风寒。适用于风寒感冒，头疼，发热，怕冷，浑身疫痛，鼻塞流涕，咳嗽喷嚏，以及百寒呕恶，不思饮食等症。

【煮制方法】先用糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一、二沸，再放进葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。

【注意事项】神仙粥治疗风寒感胃一定要乘热食用。最好服后盖被静卧，避免风寒，以微微汗出为佳。如属风热感冒，高热烦躁，怕热不怕冷的病人，不宜选用。在煮制方法上，米醋要后放，不宜久煮。

【来源】《食物疗病常识》

本书作者沈仲圭，是北京中医研究广安门医院的著名老中医临床经验极为丰富，所编《食物疗病常识》出版于1937年。神仙粥即载于该书中。

【粥义解说】神仙粥是解除风寒感冒颇为有效的食治方。方中生姜，葱白既是群众常食之物，又是中医临床上惯用的中药。生姜的主要功用有三，其一是散寒，有发汗解表之功。其二是止呕，有温中暖胃之力。其三为解毒，能解半夏、南星及鱼蟹之毒。葱白主要用于驱除外感风寒之邪。生姜与葱白合用，可加强发汗的效果。米醋，古时称“苦酒”，是一种食用词味剂，尤以镇江香醋为好。中医说它有解毒作用。据近代临床报道，醋的确有很好的防治流行性感冒的功效。经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用，对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌5种细菌也有杀菌能力。三药合用，再加上煮制科学，治疗感冒，效果显著，无怪乎人们把它称作“神仙粥”了。据《食物疗病常识》中说：“神仙粥专治感冒风寒暑湿头痛，并四时疫气流行等症，初得病三日，服之即解。糯米半合，河水两碗，生姜五六片，于砂锅内煮一、二沸，次入带须大葱约五、七个，煮至半熟，再加米醋小半杯，入内和匀，乘热呷粥，或但饮汤，即于元风处睡，以出汗为度。”沈老对神仙粥治疗感冒，体会很深。他说：“此方以糯米补养为主，葱白、生姜发散为辅，而又以酸醋敛之，屡用屡效，非寻常发表剂可比。”这些都足经验之谈。

【粥方组成】肉挂2～3克，粳米1～2两，红糖适量。

【功效主治】补阳气，暖脾胃，散寒止痛。适用于肾阳不足，畏寒怕冷，四肢发凉，阳萎，小便频数清长，脉搏微弱无力，脾阳不振，脘腹冷痛，饮食减少，大便稀薄，呕吐，肠鸣腹胀，消化不良，以及寒湿腰痛，风寒湿痹，妇人虚寒性痛经。

【煮制方法】将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥，待粥煮沸后，调入桂汁及红糖，同煮为粥。或用肉桂末l～2克调入粥内同煮服食。

【粥义解说】肉桂，就是人们常说的“五大味”之一，是一种很好的调昧品。作为药用，在祖国医学文献中很早就有记载。

肉桂属樟科植物肉桂的树于皮及树枝皮，主产于广西、广东、云南。一般于8～10月间，选择桂树，按一定阔度剥取树皮，加工成不同的规格。肉桂的品种较多，常见的有官桂，企边桂、板桂三种。官桂是指栽培5～6年的桂皮;企边桂是剥取十余年生的干皮;板桂则采自老年桂树。以上均以皮细肉厚，断面紫红色，油性大，香气浓，味甜微辛，嚼之无渣者为佳。

肉桂性温热，有补元阳，暖脾胃，止冷痛，通血脉的功效。临床上适用于肾阳不足(又叫命门火衰)，畏寒肢冷，脾阳不振，脘腹冷痛，食少泄泻等症;又可用于久病体弱，气血衰少，阴疽漫肿不溃或久溃不敛的症候，对风寒湿邪引起的腰膝冷痛，关节酸疼，妇女虚寒性经行腹痛，或宫冷不孕等，也颇有效验。对于肉桂的功用，明·倪朱谟《本草汇言》中总结的非常梢辟。他说：“肉桂，治沉寒痼冷药也。凡元虚不足而亡阳厥逆，或心腹腰痛而呕吐泄泻，或心肾久虚而痼冷怯寒，或奔豚寒疝而攻冲欲死，或胃寒蛔出而心膈满胀，或气血冷凝而经脉阻遏，借此味厚甘辛大热，下行走里之物，壮命门之阳，植心肾之气，宣导百药，无所畏避，使阳长则阴自消，而前诸症自退矣。”可见，凡一切虚寒性疾病，都可用肉桂来治疗。

据现代报道，肉桂含有挥发油，称为桂皮油。它能兴奋神经，促进血液循环，起到活血、散寒的作用。还能刺激胃肠道粘膜，使消化吸收机能亢进，解除胃肠的痉挛性疼痛，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，排除消化道积气，抑制肠内异常发酵，这就是中医所说“暖脾胃”的道理。肉桂同米煮粥吃，古代医学文献多有记载。清·黄云鹄《粥谱·粥品五》中说：“桂浆粥：官桂熬水煮粥，祛寒，加蜜和中。桂子粥暖藏。”佳子即天竺佳的果头，也有“温中，暖胃，益肾，散寒”的作用。

【注意事项】桂浆粥适用于寒症，凡实症，热症，阴虚火旺的病人忌食。一般以3～5天为一疗程，分早晚温热服食。

【来源】《粥谱》

【参考资料】

《太平圣惠方·卷九十七》：“治下焦风湿，腰脚疼痛不可忍，桂心酒粥方。桂心半两，末，好酒一升。上暖酒和桂心末，空腹分为二服，搅粥食之。”

《食医心鉴·论五种噎病食治诸方》：“治胸膈气壅，结饮食不下，桂心粥方。桂心四分，茯苓六分，桑白皮十二分，上细剉，以水二升煎壹升去渣量事著米煮粥食之。”

《养老奉亲书·食治老人诸疾方笫十四》：“食治老人噎病心痛，闷膈气结，饮食不下，桂心粥。桂心末一两，梗米四台淘研，上以煮作粥，半熟次下桂末，调和空心日一服，亦破冷气殊功。”

【粥方组成】小茴香10～15克，粳米1～2两。

【功效主治】行气止痛，健脾开胃。适用小肠疝气，脘腹胀气，睾丸肿胀偏坠，胃寒呕吐，食欲减退，以及鞘膜积液，阴囊象皮肿，嵌闭性小肠疝，慢性胃炎，胃弱，胃肠，驰缓下垂，乳汁缺乏等症。

【煮制方法】先煎小茴香取汁，去渣，入粳米煮为稀粥。或用小茴香3～5克研为细末，调入粥中煮食。

【粥义解说】茴香有大茴香与小茴香两种，前者属木兰科，后者属伞形科。两者虽然功效大致相同，但煮制茴香粥，还是选用小茴香为好。

小茵香是民间常用的调味品，中医说它具有理气、散寒、开胃、止痛的作用。为临床上用于治疗疝气的要药。还常用来治疗胃寒呕吐，腹疼胀满，睾丸肿痛偏坠，及受寒引起的恶心、不思饮食等症。近代研究表明，小茴香能键胃，驱风，兴奋，强壮，还有催乳，消疝气的功效。这是由于茴香是属于辛辣性的，吃了可以刺激胃肠血管，加强胃肠蠕动，缓解痉挛，促进气体排出，井能使精神兴奋，促进全身血液的流动，因而可以达到驱风散寒健胃的作用。对治疗慢性胃炎，胃肠驰缓下垂等症，也能收到较好效果。

据临床报道，小茴香对治疗小肠疝，鞘膜积液和阴囊象皮肿确有疗效。例如，有人单用小茴香，治疗嵌顿性小肠疝26例，治愈22例，无效4例。据临床观察，一般在服药后半小时左右可见嵌顿内容自行复位，疼痛消失，而且发病时间愈短，效果愈好。如果1小时左右仍不见嵌顿绥解，须立即考虑手术治疗。此外，还有的单位应用小茴香治疗64例鞘膜积液患者，连用4天为一疗程，间隔2～5天，再服笫二疗程。经过l～6个疗程治疗，痊愈59例，进步1例，4例无效，阴囊象皮肿患者，多数须经4个疗程始能见效，除阴囊坚硬如石无效外，一般疗效尚佳，且无不良反应。

用小茴香煮粥，是前人食疗治疝的好方法。清·尤乘《寿世古编·卷下·食治秘方》中记载：“茴香粥，和胃治疝，用小茴香炒，煎汤去渣，入米煮粥食。”除用于治疗疝气外，对一切寒性腹痛。均可食用。

【注意事项】菌香粥属于散寒止痛性药粥，对一切实热病症及阴虚火旺的患者，不可选食。疗程以3～5天为宜，每天分二次乘热服用。

【来源】《寿世青编》

【参考资料】

《饮食辩录·卷二》：“茴香粥。平肝和胃，治胸胁胀痛，疝气偏坠，研末入粥。”

《饮食治疗指南》：“茴香粥。祛寒湿，和胃，止疝痛。主治食纳差，消化不良，鳝痛，脚气。茴香9克和米3两煮粥。”

《本草纲目·卷二十五》：“茴香粥和胃治疝。”

【粥方组成】制附子3～5克，干姜1～3克，粳米1～2两，葱白一茎，红糖少许。

【功效主治】温中，补阳，散寒，止痛。适用于肾阳不足，命火衰微，畏寒肢冷，阳萎尿频，脾阳不振，脘腹冷痛，大便溏泻，冷痢。或因大汗出以及大吐大泻引起的四肢厥逆，冷汗自出，口淡不渴，舌苔白，脉微细尤力，阳气哀弱的危重病人。

【煮制方法】将附子、干姜研为极细粉末。先用粳米煮粥，待粥煮沸后，加入药末及葱白、红糖同煮为稀粥。或用附子、干姜煎汁，去渣后，下米、葱、糖一并煮粥。

【注意事项】附子有小毒，煮粥时应选用制附子，且从小剂量开始为妥。对于热症实症的病人，不可服食。一般以3～5天为一疗程，每日分一次温热食用。

【来源】《太平圣惠方》

【粥义解说】附子一药，始载于《神衣本草经》，因它附子乌头(母根)而生长，故名附子，主产于四川、陕西等地。祖国医学认为，附子味辛甘，性大热，有一定的毒性，它有回阳补火，散寒止痛的作用。近代研究，它还有强心、升高血压的功效。主要用于脾肾阳气不足所致的恶寒怕冷、手足冰凉，或四肢冷湿，脘腹疼痛，肠鸣泄泻，面色苍白，冷汗自出，舌苔淡白，脉搏微弱，以及一切沉寒痼冷之病。正如《医学启源》中说：“去脏腑沉寒，补助阳气不足，温热脾胃。”根据老中医的临床经验，附子能够上助心阳以通脉，中温脾阳以健运，下补肾阳以益火，是温里扶阳的要药。一般认为应用本品，以脉微细无力或沉迟，舌苔薄白而舌质淡胖，口不渴，肢冷畏寒，大便稀海的情况最为适宜。

干姜也为温中散寒的常用药品，适用于脾胃虚寒，呕吐泄泻，脘腹冷痛，四肢厥逆，脉象微弱的病症，干姜与附子合用煮粥，其方药组成，实源于汉代名医张仲景的著名方剂“四逆汤”。《太平圣惠方·卷九十七》载：“治冷痢，饮食不下，宜吃附子粥方，附子一分，炮制去皮脐，干姜一两(分)，炮制，剉。上件药，捣细罗为末，每日空腹煮粥，纳药一(二)钱食之，以差为度。“附子、干姜同米煮粥食用，既能保持其药效，而且副作用小，易于吸收。由此可见，古人用药组方之妙。

【粥方组成】干姜1～3克，高良姜3～5克，粳米2两。

【功效主治】温暖脾胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐，呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。

【煮制方法】先煎干姜、高良姜，取汁，去油，再入梗米同煮为粥。

【粥义解说】姜，原为民间常用药物，亦可为佐餐之品根据临床治病的需要，通过不同方法的加工炮制，分为生姜，煨姜，干姜，炮姜等数种，中医认为，生姜性温味辛，偏重于发汗，又能温中止呕，每多用于外受风寒及胃中寒饮的疾积;干姜发汗散外寒的力量已减，而偏于治疗里寒之症，故以温暖脾胃为主;炮姜又名黑姜，已毫无辛散寒邪的作用，只以温经止血和温中止泻为它的专长。因此，古代医家有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法，至于煨姜，是用生姜煨熟，较生姜则不散，比干姜则不燥，其性质与炮姜略同而力较逊，专主温里而治胃部冷痛，泄泻等症。凡是在用姜煮粥食用时，可区别症情选用。干姜粥可温补脾胃，散寒止痛，适用于脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛，喜热喜按，呕吐消水，呃逆泛酸，食欲不振，肠呜泄痢的寒症。

高良姜属姜科植物，功用与干姜相同，善于散脾胃寒邪而止冷痛。与干姜配合煮粥，既可增强暖胃散寒的作用，又能收到补养脾胃的效果。这就是药食配合应用的奥妙。据《寿世青编·卷下·食治秘方》中载“干姜粥。治一切寒冷气郁，心痛、腹胁胀满。用白米四合，入干姜、良姜各一两，煮熟食之。”所谓“心痛”，实际上是指胃痛而言，不可用以治疗冠心病心绞痛，以免耽误治疗。

【注意事项】干姜粥用于慢性脾胃虚寒病人时，可以先从小剂量开始，逐渐增加，做到待之以恒，方能收到明显效果。以3～5天为一疗程，早晚服食。尤以秋冬季节为宜，凡发热之时以及阴虚内热的病人，不可选用。

【来源】《寿世青编》

本书作者尤乘，字生洲，清代吴门(今江苏)人。曾向当时名医李中梓学习医学。后又“徧访诸名家，诣京师，参名宿，官太医院御前侍直者三年。”终于成为一代名医，以至“求治者盈门，积岁沉对无不立起。”在临床实践中，尤氏对食治极为重视，他认为：“五谷得五行之正气，人赖以养者也。盖饮养阳气，食养阴气，饮食无过，刚入于胃，变化精气，游溢于脾，上输心肺，阴阳和调，神乃自生，灌溉五脏，以为生生不息之机。”他特别反对暴饮暴食，指出：“强食则脾劳，强饮则胃胀，不知调摄，则又失乎古人立治之旨。卫生者鉴之。”尤氏在所著《寿世青编·卷下·食治秘方》中，共收录了药粥47方，干姜粥就是其中的一个。

【参考资料】

《太平圣惠方·卷九十六》：“治心腹冷气，往往结痛，或遇风寒，及吃生冷，即痛发动，高良姜粥方。高良姜半两剉，梗米二合，陈橘皮半分，汤浸去白瓤末，上以水三大盏，煎高良姜、陈橘皮，取汁一盏半，去渣，投米煮粥，空腹食之。”

《饮膳正要·卷二》：“良姜粥。治心腹冷痛，积聚停饮。高良姜半两为末，梗米三合。上件，水大碗，煎高良姜至二碗，去渣，下米煮粥食之，效验。”

《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》：“食治老人冷气心痛，郁结两胁胀满。高良姜粥方。高良姜二两，切，以水二升月煎取一升半汁，青粱米四合，研淘。上以姜汁煮粥，空心食之，日一服，极益效。”

【粥方组成】生川乌头3～5克，粳1两，蜂蜜适量。

【功效主治】祛散寒湿，通利关节，温经止痛。适用于风寒湿痹，历节风痛，四肢及腰膝疫疼，风湿性关节炎。

【煮制方法】把川乌头捣碎，碾为极细粉末。先煮梗米粥，煮沸后加入川乌末改用小火慢煎，待熟后加入生姜汁及蜂蜜，搅匀，稍煮一、二沸即可。

【注意事项】川乌粥适于风湿性关节炎，须温服。对热症疼痛、发热期间以及孕妇忌服。另外注意不可与半夏、栝萎、贝母、白芨、白蔹等中药同时服食。

【来源】《普济本事方》

本书作者许叔微，字知可，真州(今江苏仪征)人，宋代医学家。曾任集贤院士，故人们又称他为许学士。许氏“遇有疾者，无问贵贱，诊候与药，不受其值，全活不可胜纪”，他著有《伤寒发微论》、《伤寒百症歌》、《伤寒九十论》。对汉·张仲景《伤寒论》的内容有所发挥。晚年，他整理了“平生已试之方，并记其事实”，编著了《普济本事方》一书。全书共载有效药粥方3个，乌头粥就是其中之一。

【粥义解说】川乌粥是防治关节炎的有效粥方。乌头有川乌与草乌之分，但在明代以前多统称为乌头。至李时珍《本草纲目》问世以后，始明确提出：“乌头有两种，出彰明者即附子之母，今人谓之川乌头是也;其产江左、山南等处者，乃《本经》所列乌头，今人谓之草乌头是也。”此说与目前商品川乌头、草乌头的来源基本符合。但从性味、成分、功效、用法、用量来看，则无多大区别。根据许叔徵的经验，煮粥应选用川乌头为好。

川乌头简称川乌，为毛茛科多年生棺物乌头的根块。是中医治疗风湿性关节炎的常用药，我们的祖先对它的作用早有了解。如《珍珠囊》载：“去寒湿风痹，血痹。”李东恒说它“除寒湿，行经，散风邪”等。但川马古称“大辛，大热，大毒”之品，近代研究亦研明乌头中的有毒成分为乌头碱，所以，在应用时必须注意安全。经药理试验证实，乌头经炮制与熟煮后，其乌头碱能被分解，所以其毒性亦随之降低，而医疗作用并不减弱。配合蜂蜜、生姜煮粥，更能解除乌头的毒性。《普济本事方·卷二》载：“治风寒湿痹，麻木不仁，川乌粥法。川乌，生去皮尖为末。用香熟白米粥半碗，药末四钱，同米用慢火熬熟，稀薄，不要稠，下姜汁一茶脚许，蜜三大匙，搅匀，空腹啜之，温为佳。如是中湿，更入薏苡仁末二钱，增米作一中碗服，此粥大治手足四肢不随，痛重不能举者，有此症预服防之。”中医认为，“脾主四肢，四肢为四末”，所以许叔微在解释川乌粥时还说：“疾在末，谷气引风湿之药，径入脾经，故四肢得安。比阳剂极为有力，予常制此方以授人，服者良验。”可见，这些都是古人通过长期临床实践所取得的成功食治效方。

【粥方组成】荆芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆鼓(音chǐ,尺)5～10克，粳米1～2两。

【功效主治】发汗解表，清利咽喉，退热除烦。适用于伤风感冒，发热恶寒，头痛，咽痛，心烦失眠，以及面神经麻痹初期。

【煮制方法】先将荆芥、薄荷、淡豆鼓煎沸后五分钟(不宜久煎)，取汁，去渣、另将粳米煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为稀粥。

【粥义解说】荆芥为唇形科一年生草本梢物荆芥的茎叶及花穗，是临床医生治疗伤风感冒的常用药。根据中医理论，伤风感冒主要分为凤寒感冒和风热感冒两种。荆芥是一味和缓的感冒药，无论风寒或风热感冒，均可选用，它有发汗、祛风、解表的功能，主要用于感冒发热，稍有怕冷，无汗头痛，咽喉肿痛等证。现代药理证实，荆芥有解热作用，因为它能旺盛皮肤血行，增强汗腺分泌的缘故。

薄荷，原名“苛”，在古时候只当蔬菜，不作药用，所以在最早的医药书《神农木草经》和《名医别录》中，均未记载，直至唐朝才被列为药品。唐后历代医家，均把它作为发散风热的辛凉解表药，用以治疗感受风热，身不出汗，头痛目赤，咽喉红肿疼痛。

淡豆豉是用大豆加工而成，有“斛表、除烦”的功用，常用于伤风感冒，发热，恶寒，头痛，胸中烦闷，虚烦失眠等症。由于豆豉的解表力量较弱，无论风寒或风热，均可配合其他解表药同用。

三药煮粥服食，对一切感冒之症，均可选用。由于三药力量和缓，又有梗米扶助正气，所谓“祛风而不伤正气，发汗而无损阴液”。因此无论老幼体弱，均较适合。据原文《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》中载：“食治老人中风，口面?偏，大小便秘涩，烦热，荆芥粥方。荆芥一把，切，青粱米四合，淘，薄荷叶半握，切，豉五合，绵裹，上以水煮取荆芥汁，下米及诸味煮作粥，入少盐醋，空心食之，常服佳。”这是借荆芥粥“祛除风邪”的功效来治疗面神经麻痹。对由于风寒之邪，伤及经络，引起的口面?斜，早期也可配合服食，但对真正的脑血管疾病而形成的中风偏瘫，则非本粥所能奏效的。

【注意事项】由于荆芥、薄荷的有效成分均为挥发油，所以煮粥时间不宜过煎久煮。一般以2～3天为一疗程，每分二次，温热服食。

【来源】《养老奉亲书》

【参考资料】

《饮膳正要·卷二》：“荆芥粥，治中风，言语蹇涩，精神昏愤，口面?斜。荆芥穗两、薄荷叶一两，豉三合，白粟米三合。上件以水四升，煮取三升，去渣，下米煮粥，空腹食之。”

《粥谱·粥品七·卉药类》：“荆芥苗粥。醒脾，去胃风，辟恶除风。”

【粥方组成】防风10～15克，葱白二茎，粳米1～2两。

【功效主治】祛风解表，散寒止痛。适用于感冒风寒。发热，摄冷，恶风，自汗，头疼，身痛，风寒湿痹，骨节酸楚，肠鸣泄泻。

【煮制方法】取防风、葱白煎取药汁，去渣。先用粳米煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥服食。

【粥义解说】防风为伞形科植物防风的根。在商品中，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部所产者称“关防风”，品质最佳，以黑龙江产量为最大，其气微香，味微甘，以根条粗壮，皮细而紧，无毛头，断面有棕色环，中心色淡黄者为好。

防风一药，顾名思义，是具有祛风止痛作用的药物，它既能祛风寒而解表邪，又能祛风湿而止疼痛。诚如金元四大家之一的李东垣所说：“防风，治一身尽痛。”《本草汇言》也载：“防风，散凤寒湿痹之药也。”《本草正义》还说它“通治一切风邪，为风病之主药。”根据临床体会，防风的特性是微温而不燥，药性较为缓和，力量也较弱。因此，加以葱白协助其祛风止痛功能，可以提高治疗效果。古人认为，防风“得葱白能行周身”，这也是经验之谈。防风、葱白同米煮粥，真可谓相辅相成，疗效倍增。据《千金月令》载：“正月防风以去四肢风：取防风二大分，煮取汁作粥。”所谓“四肢风”，可以理觥为四肢关节受了风寒而引起的游走酸痛。

【注意事项】防风粥为缓弱的散寒药粥，对老幼体弱病人，均较适宜，若感受风寒较室时，还可加生姜三片同煮。防风粥应乘热服食，以少少出汗为好。

【来源】《千金月令》

本书作老唐·孙思邈(详见“羊骨粥”调)。

【参考资料】

《济生秘览》：“治时疾头痛发热者，连根葱白二根。和米煮粥，入酌少许，热食取汗即解。”

《粥谱·粥品七·卉药类》：“防风粥治风邪头疼。”