【来源】《粥谱》。
【配料】山茱萸肉15克、粳米100克、白砂糖适量。
【制作方法】将山茱萸肉洗净，去核，粳米淘洗干净，两味放入锅中，加水熬煮成粥，再加入白糖调匀即可。
【功效】补益肝肾、涩精敛汗。
【适应证】肝肾不足所致的头晕目眩，腰酸耳鸣，遗精尿频，虚汗不止等。
【食法】分2次服食。
【食疗漫话】山萸肉为山茱萸科植物山茱萸的果肉，主要分布于陕西、河南、山西、山东、安徽、浙江、四川等地。以无核、皮肉肥厚、色红油润者佳。又名肉枣、蜀酸枣。《神农本草经》将山茱萸列为中品，谓久服轻身。《药品化义》载：“山茱萸，滋阴益血，主治目昏耳鸣，口苦舌干，面青色脱，汗出振寒，为补肝助胆良品治遗精白浊，阳道不兴，小水无节，腰膝软弱，足酸疼。”张锡纯所著《医学衷中参西录》载：“味酸性温，大能收敛元气，振作精神，固涩滑脱。”有一位年龄四十多岁患者，素有气喘病。有一天忽然气喘，浑身出汗，四肢逆冷，呼吸困难，身躯后挺，病情危急。张锡纯急用山萸肉120克，煎汤令患者饮下，共煎服3次，患者汗止喘定，四肢逆冷亦回暖。据分析，山萸肉含有山茱萸苷、皂苷、熊果酸、没食子酸、苹果酸、鞣质、酒石酸、维生素A等。药理研究表明，煎剂对金黄色葡萄球菌，伤寒、痢疾杆菌，堇色毛癣菌等均有抑制作用，能杀死腹水癌细胞，有利尿、降低血压及较弱的兴奋副交感神经的作用。对环磷酰胺引起的小白鼠白细胞下降，有非常显著的治疗作用。脂溶性成分熊果酸有抗糖尿病作用，齐墩果酸有抑制饮水量和增加尿量的作用。山茱萸粥，《粥谱》谓：“温肝益气，秘精。”目前主要用于肝肾不足的病证，具有补肝肾、涩精气、止虚汗的作用。凡阴虚火旺，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服。
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