【来源】《老老恒言》。

【配料】栝楼根粉15克、粳米50克。

【制作方法】将粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮粥。待粥将成，调入栝楼根粉，煮熟即可。

【功效】清热生津、益胃补虚。

【适应证】热病伤津，病后虚热，口渴多饮，肺热干咳，年老体虚。

【食法】作点心服食。

【食疗漫话】天花粉是葫芦科植物栝楼的根。因为用根作粉，洁白如雪，粉如天上的雪花，故名天花粉。用天花粉制的粉叫作栝楼根粉，又称瓜蒌根粉。药店出售的天花粉，是用栝楼根切成的片，有粉之名，无粉之实。全国大部分地区均有出产，以河南产量大、质量优，习称“安阳花粉”。药材以色洁白、粉性足、质细嫩、体肥满者为佳品，色棕、纤维多者为次。栝楼根粉制作的方法，医书中有记载。唐代《备急千金要方》采用捣细澄粉的方法。即大的栝蒌根，削去外皮至白色部分，然后切成1寸大小，水浸1日1夜，每天换水1次，连续浸5日，接着取出放入石臼中捣碎研粉，用绢袋滤去水分，即得湿粉，晒干便成。《本草正义》载水磨澄粉法，“法于冬月掘取蒌根，洗尽其外褐色之皮，带水磨细，去滓澄清，换水数次，然后曝干，晶莹洁白，绝无纤尘。”天花粉的功用，《神农本草经》谓：“主消渴身热，烦满大热，补虚安中。”《本经逢原》称：“降膈上热痰，润心中烦渴，除时疾狂热，治痈疡解毒排脓。”《本草正义》认为“益胃生津，洵推妙品，最宜于老弱病后，无黏腻碍化之弊”。天花粉含皂苷约1%、天花粉蛋白、多量淀粉、糖类及多种氨基酸，如瓜氨酸(5.7%)、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸及少量的丝氨酸、甘氨酸等。这些成分对于人体有良好的滋补作用。自汉至清，历代本草都说天花粉治消渴，但现代药理研究未能证实。用40%乙醇提取物，按5克/千克家兔口服，无降血糖作用，将天花粉喂食四氧嘧啶性糖尿病家兔60天，亦无治疗作用。相反，国外报道，水浸出液对家兔，特别是饥饿家兔有升高血糖的作用。目前利用天花粉粥的清热补虚生津的作用，治疗口渴多饮、年老体虚、病后虚热、肺热干咳痰少。天花粉味甘微苦酸无毒，制成的栝楼根粉，因除去了渣滓，反复淘洗，增强了补益作用，但有脾胃虚寒大便滑泄者不宜服食，糖尿病患者亦应忌服。

天花粉粥–《千金月令》

【处方】天花粉30克，粳米100克。

【制法】先煎天花粉，去渣，取汁，再入米煮作粥。

【功能主治】清肺，止渴，生津。适用于糖尿病及肺热咳嗽。

【用法用量】任意食用。

【摘录】《千金月令》

天花粉是瓜娄的干燥根。一般土壤都可。

植物形态：天花粉是不结果或偶尔有个别结果，其地下部分（天花粉）长势旺，产量高，粉性足。也可麦收后播种，第二年秋末收获。

生长习性：天花粉喜温暖向阳环境，耐旱，怕长期积水，以深厚肥沃的沙质壤土生长良好。

选地整地：选向阳高燥，排灌方便的地块，多施用有机肥，翻耕整平，做宽畦，浇水后3？5天楼平畦面待播。

播种方法：按行距25厘米，开2？3厘米深的沟，按株距6？9厘米放种子1枚。然后覆土2？3厘米，楼平，略镇压，浇水。在同一季节可在小麦地里套种，按以上株行距开穴点播。

田间管理：幼苗出齐后结合出草，可在田旁开沟追施30？40公斤磷肥和10公斤钾肥，覆土浇水。大暑节以后，正是块根膨大期，应结合浇水，亩追施15公斤尿素。

收获加工：秋后地上茎叶霜打后，将根茎全部挖出，当天趁鲜横着笤朱在水中顺刷天花粉，连刷带洗很快去掉外皮，呈白色，去净芦头晒干。

高产措施：天花粉生长期间由于茎蔓覆盖地面，不能多次施肥。其次在第二年开春时追肥要足，才能保证高产。在7？8月茎蔓猛长时可适当喷一些多效挫以利于根部生长。

天花粉又名栝楼根、蒌根，为葫芦科植物栝楼的根。其性凉，味甘苦酸，入肺、胃经，具有生津、止渴、降火、润燥、排脓、消肿的功效，用于治疗热病口渴、消渴、黄疸、肺燥咳血、痈肿、痔瘘等症。市场上有以同科植物茅瓜的干燥块根冒充天花粉，使用时注意鉴别。

真品天花粉

干燥根呈不规则圆柱形，长5～10厘米，直径2～6厘米，表面黄白色至淡棕黄色，皱缩不平，具有细根痕迹及略凹陷的横长皮孔，有的残存黄棕色外皮；质结实而重，粉质，不易折断，纵剖面白色，有黄色条状的维管束；横断面白色，散有淡棕色导管群条痕；闻之气微，口尝味淡后有点微苦。

伪品茅瓜

干燥块根呈纺锤形或近圆柱形，直径1．5～3厘米，表面棕黄色，断面粉性，具明显的筋脉小孔，纵剖面筋脉常局部外露；闻之亦微苦，但口尝味微苦。伪品茅瓜虽与天花粉为同科植物，但不具备其功效，故不可代替天花粉使用。